요리사가 주방에서 특별 메뉴 준비할 때 쓰는 영어

주방에서 특별 메뉴를 준비할 때는 재료 확인부터 조리 방법까지 영어로 소통해야 할 때가 많아요. 외국인 동료와 협업하거나 해외 레시피를 참고할 때 바로 쓸 수 있는 실용적인 표현들을 모아봤어요.

가장 기본이 되는 작업 지시 표현

• 표현: Let’s start preparing the special menu.
  발음: 렛츠 스타트 프리페어링 더 스페셜 메뉴.
  뜻: 특별 메뉴 준비를 시작해 볼게요.

재료 확인할 때 쓰는 표현

• 표현: Do we have enough fresh herbs?
  발음: 두 위 해브 이너프 프레시 허브스?
  뜻: 신선한 허브가 충분히 있나요?
• 표현: Check the inventory for specialty ingredients.
  발음: 체크 더 인벤토리 포 스페셜티 인그리디언츠.
  뜻: 특수 재료 재고를 확인해 주세요.
• 표현: We need to order more truffle oil.
  발음: 위 니드 투 오더 모어 트러플 오일.
  뜻: 트러플 오일을 더 주문해야 해요.
• 표현: Are the organic vegetables delivered?
  발음: 아 더 오가닉 베지터블스 딜리버드?
  뜻: 유기농 채소는 배달되었나요?
• 표현: This meat needs to be at room temperature.
  발음: 디스 미트 니즈 투 비 엣 룸 템퍼러처.
  뜻: 이 고기는 실온에 두어야 해요.
• 표현: Make sure the seafood is properly chilled.
  발음: 메이크 슈어 더 씨푸드 이즈 프로퍼리 칠드.
  뜻: 해산물이 적절히 냉장되었는지 확인하세요.
• 표현: We’re running low on edible flowers.
  발음: 위어 러닝 로우 온 에디블 플라워스.
  뜻: 식용 꽃이 거의 다 떨어졌어요.
• 표현: The imported cheese arrived this morning.
  발음: 더 임포티드 치즈 어라이브드 디스 모닝.
  뜻: 수입 치즈는 오늘 아침에 도착했어요.
• 표현: Separate the ingredients for the special sauce.
  발음: 세퍼레이트 더 인그리디언츠 포 더 스페셜 소스.
  뜻: 특별 소스 재료는 따로 분리해 주세요.

조리 과정에서 쓰는 표현

• 표현: Marinate the beef for at least 4 hours.
  발음: 매리네이트 더 비프 포 엣 리스트 포 어워스.
  뜻: 소고기는 최소 4시간 이상 재워주세요.
• 표현: Preheat the oven to 180 degrees Celsius.
  발음: 프리히트 더 오븐 투 원에이티 디그리즈 셀시어스.
  뜻: 오븐을 180도 섭씨로 예열해 주세요.
• 표현: Sear the scallops for 90 seconds each side.
  발음: 시어 더 스칼럽스 포 나인티 세컨즈 이치 사이드.
  뜻: 가리비는 각 면당 90초씩 구워주세요.
• 표현: Reduce the sauce until it thickens.
  발음: 리듀스 더 소스 언틸 잇 티켄스.
  뜻: 소스가 걸쭉해질 때까지 졸여주세요.
• 표현: Blanch the vegetables briefly.
  발음: 블랜치 더 베지터블스 브리프리.
  뜻: 채소는 살짝 데쳐주세요.
• 표현: Let the dough rest for 30 minutes.
  발음: 렛 더 도 레스트 포 서티 미닛스.
  뜻: 반죽을 30분간 휴지시켜 주세요.
• 표현: Temper the chocolate slowly.
  발음: 템퍼 더 초콜릿 슬로울리.
  뜻: 초콜릿은 천천히 템퍼링해 주세요.
• 표현: Garnish with microgreens right before serving.
  발음: 가니쉬 윗 마이크로그린스 라이트 비포 서빙.
  뜻: 서빙 직전에 마이크로그린으로 장식하세요.
• 표현: Check the internal temperature of the roast.
  발음: 체크 더 인터널 템퍼러처 오브 더 로스트.
  뜻: 로스트의 중심 온도를 확인해 주세요.

팀워크와 시간 관리 표현

• 표현: We need to coordinate the cooking times.
  발음: 위 니드 투 코오디네이트 더 쿠킹 타임스.
  뜻: 조리 시간을 조율해야 해요.
• 표현: Who’s handling the dessert station?
  발음: 후즈 핸들링 더 디저트 스테이션?
  뜻: 디저트 스테이션은 누가 담당하나요?
• 표현: The special orders should be ready by 7 PM.
  발음: 더 스페셜 오더스 슈드 비 레디 바이 세븐 피엠.
  뜻: 특별 주문은 오후 7시까지 준비되어야 해요.
• 표현: Can you assist with plating?
  발음: 캔 유 어시스트 윗 플레이팅?
  뜻: 플레이팅 도와주실 수 있나요?
• 표현: We’re 15 minutes behind schedule.
  발음: 위어 피프틴 미닛스 비하인드 스케줄.
  뜻: 일정보다 15분 늦었어요.
• 표현: Double-check the allergy requirements.
  발음: 더블-체크 더 알러지 리콰이어먼츠.
  뜻: 알레르기 요구사항을 다시 확인해 주세요.
• 표현: The presentation needs to be perfect.
  발음: 더 프레젠테이션 니즈 투 비 퍼펙트.
  뜻: 프레젠테이션이 완벽해야 해요.
• 표현: Keep the backup ingredients ready.
  발음: 킵 더 백업 인그리디언츠 레디.
  뜻: 예비 재료를 준비해 두세요.

실제 업무 대화 예시

특별 메뉴인 ‘트러플 크림 파스타’를 준비하는 상황입니다. A는 주방장, B는 조리사입니다.

• 표현: A: Let’s begin with the truffle cream pasta special.
  발음: 렛츠 비긴 윗 더 트러플 크림 파스타 스페셜.
  뜻: 트러플 크림 파스타 특별 메뉴부터 시작해 볼게요.
• 표현: B: Do we have all the ingredients?
  발음: 두 위 해브 올 더 인그리디언츠?
  뜻: 재료는 모두 있나요?
• 표현: A: Check if the fresh truffles arrived.
  발음: 체크 이프 더 프레시 트러플스 어라이브드.
  뜻: 신선한 트러플이 도착했는지 확인해 주세요.
• 표현: B: Yes, they’re in the walk-in fridge.
  발음: 예스, 데이어 인 더 워크-인 프리지.
  뜻: 네, 걸어들어가는 냉장고에 있어요.
• 표현: A: Start by making the cream sauce base.
  발음: 스타트 바이 메이킹 더 크림 소스 베이스.
  뜻: 크림 소스 베이스부터 만드세요.
• 표현: B: Should I use heavy cream or light cream?
  발음: 슈드 아이 유즈 헤비 크림 오어 라이트 크림?
  뜻: 헤비 크림을 쓸까요, 라이트 크림을 쓸까요?
• 표현: A: Use heavy cream for richer texture.
  발음: 유즈 헤비 크림 포 리처 텍스처.
  뜻: 더 풍부한 질감을 위해 헤비 크림을 사용하세요.
• 표현: B: How much truffle should I shave?
  발음: 하우 머치 트러플 슈드 아이 셰이브?
  뜻: 트러플은 얼마나 갈아야 하나요?
• 표현: A: About 10 grams per serving.
  발음: 어바웃 텐 그램스 퍼 서빙.
  뜻: 1인분당 약 10그램 정도입니다.
• 표현: B: The pasta needs to be al dente, right?
  발음: 더 파스타 니즈 투 비 알 덴테, 라이트?
  뜻: 파스타는 알 덴테로 해야 하죠?
• 표현: A: Exactly. Cook it for 8 minutes only.
  발음: 이그젝틀리. 쿡 잇 포 에잇 미닛스 온리.
  뜻: 맞아요. 8분만 조리하세요.
• 표현: B: Should I add the truffle at the end?
  발음: 슈드 아이 애드 더 트러플 엣 더 엔드?
  뜻: 트러플은 마지막에 넣어야 하나요?
• 표현: A: Yes, to preserve the aroma.
  발음: 예스, 투 프리저브 디 어로마.
  뜻: 네, 향을 보존하기 위해서요.

알아두면 좋은 표현들

• 표현: Mise en place is essential.
  발음: 미즈 엔 플레이스 이즈 이센셜.
  뜻: 사전 준비 작업이 필수예요.
• 표현: Adjust seasoning to taste.
  발음: 어저스트 시즈닝 투 테이스트.
  뜻: 간은 입맛에 맞게 조절하세요.
• 표현: Work clean and organized.
  발음: 워크 클린 앤드 오거나이즈드.
  뜻: 깔끔하고 체계적으로 작업하세요.
• 표현: Taste test before serving.
  발음: 테이스트 테스트 비포 서빙.
  뜻: 서빙 전에 맛보기를 하세요.
• 표현: Keep the work station tidy.
  발음: 킵 더 워크 스테이션 타이디.
  뜻: 작업대를 깔끔하게 유지하세요.
• 표현: Follow the recipe precisely.
  발음: 팔로우 더 레서피 프리사이슬리.
  뜻: 레시피를 정확히 따라주세요.

마치며

주방에서 영어를 사용할 때는 정확한 용어와 간결한 표현이 중요해요. 처음엔 어려워도 자주 사용하다 보면 자연스럽게 익숙해질 거예요. 동료들과 함께 연습하고 실제 조리 과정에 적용해 보면 금방 실력이 늘 테니 두려워하지 말고 도전해 보세요!